Caliente la leche llevándola hasta una temperatura de 63°C y mantenga esta temperatura por 20 minutos; agitando continuamente la leche. Luego es necesario bajar la temperatura a la de cuajado que puede ser entre 35°C ó 38°C y agregar cloruro de calcio, en una cantidad de 10 a 20 grs. por cada 100 litros de leche
solo 10 a 20 gramos por 100 litors yo creo q es poc
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